L-Y hija ferħana li qed tniedi “Bubbie’s Kitchen” nhar il-Ħadd fil-Karnival tagħna ta’ Purim! Sponsorjat b'mod ġeneruż minn The Covenant Foundation, Bubbie’s Kitchen huwa programm innovattiv li juża l-ikel u l-istejjer biex jgħallem id-drawwiet Lhud, valuri, tradizzjonijiet, u l-istorja minn madwar id-dinja. Oqgħod attent għal aktar informazzjoni dwar din is-serje edukattiva ġdida!
Aħna estremament grati lejn Il-Fondazzjoni tal-Patt‘s u aħna eċċitati għat-tnedija tal-programm fil tagħna Karnival ta’ Purim Klinika tal-Basketball għall-Bniet, 20 ta’ Marzu. L-ewwel waqfa tagħna f'dan il-vjaġġ kulinarju u storiku tant tantali hija l-Persja l-Antik. Miktub fil- “Ktieb ta’ Ester”, l-istorja ta’ Purim tiddeskrivi lil Ester sabiħa, Lhudi, li ssir reġina billi tiżżewweġ lir-Re Achshveirosh. Tagħlim dwar pjan kontra l-Lhud, il-poplu Lhudi jfittex l-għajnuna mir-Reġina Ester. Hija kapaċi tikkonvinċi lir-Re biex jipprevjeni l-qerda tagħhom.
Allura dik hija l-istorja, imma fejn jidħol l-ikel? Ukoll, l-ikel għandu sehem sinifikanti fin-narrattiva. Biex tgħinha tappella lir-Re, Ir-Reġina Ester (muri minn Aert de Gelder fil-pittura fuq il-lemin) jipprepara festa li ssaħħan qalbu, b’hekk kiseb l-approvazzjoni ferventi tiegħu biex isalva lill-Lhud. M'hemm l-ebda rekord ta' x'tip ta' ikel kien servut dak il-lejl, imma trid tkun tal-għaġeb! Nafu li waqt li Esther kienet reġina kienet tgħix b’dieta vegan u tiekol biss frott, legumi (fażola, piżelli), u qmuħ (ross). Ad unur ir-reġina brava u sabiħa Ester, aħna kburi naqsmu din ir-riċetta veġetarjana delizzjuża ta 'oriġini Persjana:
Ross Persjan – Tahdig
Din ir-riċetta veġetarjana yummy sservi 4-6 nies.
Ingredjenti:
- 2 ½ tazza ross basmati abjad tal-qamħ twil
- 2 imgħaref butir
- 2 imgħaref żejt veġetali
- ½ kuċċarina trab żagħfran maħlul fih 3 imgħaref ta 'ilma sħun
- ½ sa ¾ tazza berquq imnixxef imqatta’
- Melħ
- Ilma
Metodu:
- Fi skutella kbira aħsel ir-ross bl-ilma frisk għal ftit drabi biex teħles mil-lamtu żejjed u ferra l-ilma barra. Xarrab ir-ross fih 8 tazzi ta 'ilma frisk, żid 3 imgħaref melħ u warrab għal mill-inqas ftit sigħat.
- F'borma kbira li ma twaħħalx li għandha għatu li jwaħħal sewwa, iġibu 8 kikkri ilma sa jagħli malajr fuq nar medju-għoli.
- Ixxotta r-ross imxarrab u ferragħ fl-ilma jagħli. Ħalli l-ilma lura jagħli fuq nar medju-għoli għal madwar 10 minuti jew sakemm il-ħbub ikunu twal artab fuq barra u iebes fiċ-ċentru. Ixxotta r-ross ġo passatur tal-malja fina u laħlaħ b'ilma frisk għal ftit drabi.
- Aħsel il-borma tar-ross bl-ilma u u erġa' lura għas-sħana. Żid 2 imgħaref ta 'żejt veġetali, 2 imgħaref butir u 1 tablespoon ta 'żagħfran likwidu fil-qiegħ tal-borma, ċċaqlaq il-pan f'moviment ċirkolari jew uża mgħarfa tal-injam biex tgħatti indaqs il-qiegħ biż-żejt.
- Neħħi minn fuq in-nar u bi spatula kbira erġa’ lura r-ross mgħolli fil-borma, jibniha f'forma ta 'piramida 'l bogħod mill-ġnub tal-borma.
- Sabiex tirrilaxxa l-fwar tagħmel 4-5 toqob fir-ross bil-manku tal-ispatula tal-injam. Poġġi l-borma lura fuq il-fuklar fuq nar medju-għoli, mikxufa.
- Stenna dwar 7-10 minuti jew sakemm jibda joħroġ fwar mill-borma.
- Żid berquq imnixxef. Roxx bil-mod tazza ilma fuq ir-ross, kopertura, baxx in-nar u steam ir-ross ghal siegha.
Hija soltu ħafna li tkopri l-għatu b'xugaman tal-kċina jew 2-3 saffi ta 'xugamani tal-karti ħoxnin biex jipprevjenu l-umdità milli tmur lura fil-borma. Illum il-ġurnata, hemm kisi tal-għatu tad-drapp magħmul apposta għal dan il-għan fl-Iran. Nirrakkomandaw li tużah biex tagħmel tahdig perfett.
Tgħallem aktar dwar Bubbie’s Kitchen.
